En Sasha va iniciar estudis a l’Escola d’Hostaleria d’Osona i posteriorment va finalitzar un curs de cuina en el marc del Pla de Barris de Vic. Just després va incorporar-se a l’equip del restaurant Sambucus com a auxiliar de cuina. Dóna suport en totes les tasques de producció i servei a la cuina del restaurant i dels càterings per esdeveniments. Ah! I ell és l’encarregat de dissenyar i elaborar les sempre originals i singulars postres que us oferim.

Té un contracte d’inserció amb nosaltres, per una durada prevista de dos anys, moment en el qual haurà de fer el pas a l’empresa convencional. Ara es compleix un any que treballa amb nosaltres.

La Hafida ha tingut un contracte d’inserció amb nosaltres durant 2 anys, durant els quals ha estat treballant, alhora que s’ha fet un procés d’acompanyament per la millora de les seves competències i l’ocupabilitat, per tal que quan arribés el moment pactat, que es compleix ara, pugui fer el salt a l’empresa convencional.

Durant aquest temps ella ha estat la cuinera encarregada de preparar els àpats de la llar residència de Manlleu durant els caps de setmana i també ens ha vingut a ajudar en alguns càterings per esdeveniments. Estem molt contentes de la feina feta i li desitgem molta sort en aquesta nova etapa.

Com a empresa d’inserció que és Sambucus, el nostre objectiu és donar oportunitats laborals a persones que tenen més dificultats que altres, per tal que, una vegada superada l’estada amb nosaltres, puguin afrontar amb garanties la incorporació al mercat laboral ordinari. Som empresa trampolí, les persones no venen per quedar-s’hi, sinó per aprofitar l’ocasió per formar-se, apoderar-se i reemprendre la seva trajectòria professional.

Després de la natural parada hivernal, amb l’arribada de la primavera, les plantes aromàtiques recuperen la seva activitat. Això vol dir que nosaltres ja podem tornar a les nostres tasques de camp. Cal desherbar, segar l’herba que apareix als passadissos, repassar el sistema de reg, podar i, a la que comenci el període de collita (entre maig i octubre) començar a collir, assecar i seleccionar i triar l’herba per envasar. Tot això ho fem de forma molt manual, per garantir el màxim la qualitat del producte final.

Aquesta setmana ja s’ha incorporat la Yasmina, jove de Sant Pere de Torelló, que ja va estar treballant amb nosaltres a l’àrea d’aromàtiques les dues darreres temporades. Estarà amb nosaltres durant tota la campanya, aproximadament fins a l’octubre.

Tot això ho fem a la finca Mas Vinyoles, a Sant Pere de Torelló. A la mateixa finca tenim els camps de cultiu ecològic certificats, l’assecador solar i l’envasat. És a dir que cultivem les herbes i ja surten envasades amb les bosses que vosaltres podeu comprar. Més proximitat i garantia d’origen impossible. Són herbes mediterrànies no viatjades.

A Manlleu hi ha una Llar Residència, gestionada per la Fundació Centre Mèdic Psicopedagògic d’Osona (FCMPPO), que realitza el servei d’habitatge a persones amb dificultats derivades de malaltia mental. Allà hi ha una cuina, que la gestionem Sambucus. Hi treballen en Pep i la Hafida, que s’encarreguen durant els 365 dies a l’any, de preparar tots els àpats per les 30 persones que hi viuen.

Aquest mes es compleixen dos anys que Sambucus prestem aquest servei de cuina. Cuinem in situ cada dia, amb productes i proveïdors de proximitat, una cuina saludable, adaptada a les necessitats específiques de cada col·lectiu, amb supervisió de nutricionistes. Oferim accions de formació i sensibilització a les famílies i usuaris. I cada mes participem a l’assemblea d’usuaris de la llar residència on, entre altres, es decideix de forma participativa un dels àpats.

Més informació sobre el nostre servei de cuines per a col·lectivitats aquí.

Una campanya organitzada pel Consell Comarcal d’Osona i els museus de la comarca, amb la col·laboració d’allotjaments i restauradors. L’objectiu és potenciar la cultura, la gastronomia i el turisme de la comarca d’Osona, a través d’una proposta que consisteix en l’entrada gratuïta als museus, gaudint d’una variada oferta gastronòmica i hotelera a uns preus immillorables. Menús, especialment elaborats per a l’ocasió, per tan sols 15 € per persona i allotjaments a només 20 € per persona.

Gastromuseus’16 se celebrarà del 15 al 17 d’abril. El restaurant Sambucus de Manlleu és una de les propostes gastronòmiques d’aquesta campanya. Oferim un menú tot inclòs amb tapeta de benvinguda, dinar o sopar, per 15 euros, durant els dies 15 i 16 d’abril (els diumenges tenim tancat).

Ja es poden realitzar les reserves tant de museus, restaurants com d’allotjaments a través de la pàgina web www.gastromuseus.cat.

Més informació a www.gastromuseus.cat/activitat/b91GBms0g

Quantes persones han treballat a la nostra cooperativa durant l’any 2015? Quantes terres hem cultivat de forma ecològica? Quants àpats hem servit? Quants quilos de verdura hem collit? Quantes hores de formació hem impartit?
Tot això i més t’ho expliquem en aquesta gràfica.

I aquest 2016 seguim treballant, de la terra a la taula, creant oportunitats.

Aquest dissabte 19 març, de 2/4 9 a 2/4 10 del vespre.

Des de la cooperativa Sambucus ens adherim a aquesta iniciativa simbòlica, per això durant aquesta hora aquest dissabte els sopars al restaurant es serviran a la llum de les espelmes.

L’Hora del Planeta és la major campanya global de mobilització i lluita contra el canvi climàtic i pretén demostrar que un futur basat en les energies netes és possible. Promoguda per WWF, va començar a Sidney l’any 2007 i des de llavors ha aconseguit la participació de més de 7.000 ciutats i pobles de 160 països, milers d’empreses, centres educatius i entitats que sumen la seva veu per demostrar que un futur basat en les energies netes és possible. Més informació a la web www.horadelplaneta.es També es convida a tothom (ciutadania, entitats i empreses) a adherir-s’hi reduint el consum local en aquest horari.

Perquè a Sambucus creiem que un món millor i més sostenible és possible.

La setmana del 21 al 27 de març el restaurant del mercat municipal de Manlleu estarà tancat.

Tornarem a obrir el dimarts dia 29 amb nous plats i propostes.