Autor: Anna

Divendres, dia de Sant Joan, el restaurant restarà tancat.

Us esperem dissabte! Que tingueu una bona revetlla!!

Un sopar per una colla amb exclusivitat del local? Un tast de productes? Una festa familiar? La presentació en societat d’un producte nou?…

A partir del juliol els vespres del Sambucus canvien. Als vespres hi caben totes aquestes propostes i més, les que nosaltres us farem i les que vosaltres ens demaneu.

A partir de l’1 de juliol el restaurant Sambucus estarà obert:

• de dimarts a divendres per dinar,
• dissabtes per fer el vermut, la copa i dinar
• els altres dies sota comanda i/o segons la proposta d’activitats

Sambucus té vocació d’espai de creixement i formació, això fa que els canvis formin part de la nostra història.

L’Albert Solà ha estat col·laborant amb nosaltres de fa temps i des de diferents tasques. Aquest estiu agafa les regnes de la cuina i del restaurant. A partir del dia 1 de juliol ell serà el cuiner de Sambucus.

L’Aitor Garcia, el cuiner dels darrers temps, amplia horitzons i se’n va a treballar a la cuina del Torres Petit, de Manlleu.

Així doncs, comencen l’estiu amb novetats i n’estem molt contentes.

Veniu a tastar la cuina de Sambucus en mans de l’Albert, fa uns arrossos per llepar-se’n els dits!

Què ens mou? I perquè fem el que fem i ho fem d’aquesta manera?
Aquí t’ho expliquem. I si et quedes amb dubtes, no dubtis en preguntar-nos!

L’Aitor és l’actual cuiner del restaurant Sambucus. Després del pas per la nostra cuina d’en David i l’Ivan, volem seguir essent plataforma de promoció de joves cuiners de la comarca.

L’Aitor va fer un PQPI de cuina a Ripoll i ja va fer les pràctiques amb nosaltres. Posteriorment es va animar a estudiar el CFGM a l’escola d’hostaleria de Ripoll i va fer estades en diferents restaurants.

Ara fa mig any que és el cuiner que està als fogons cada cop que veniu a menjar al restaurant i també s’encarrega de preparar els càterings per esdeveniments.

Sambucus aposta fermament per acompanyar a persones a la recerca d’oportunitats professionals, des de diferents enfocaments. Creiem que també és important facilitar i permetre a joves cuiners aprendre i promocionar-se en un entorn de treball real.

Encara no heu vingut a menjar des que hi és ell? Segueix l’essència de la cuina de Sambucus, una cuina saludable basada en els productes frescos, de proximitat i de temporada, amb el seu toc personal i variat.
Us esperem ben aviat!

Del 20 al 29 de maig es celebra a Catalunya la Setmana per a l’alimentació ecològica Bio. Durant aquest dies es promouen al territori activitats relacionades amb la promoció i consum de productes ecològics.

Des de Sambucus hi participem oferint, del 24 al 28 de maig, dinars i sopars elaborats exclusivament amb productes locals i ecològics. I per als que vingueu a menjar us obsequiarem amb una bossa de condiments ecològics de producció pròpia.
Podeu consultar la resta d’activitats programades en el marc de la Setmana Bio a la Catalunya Central aquí.

L’Anna, la Mireia i l’Ester. Elles es van ajuntar l’any 2011 per crear la seva pròpia empresa, Sambucus, i compartir riscos, responsabilitats i aventura.

L’Anna és treballadora social, amb recorregut previ en el món social i del cooperativisme. És la responsable de les àrees gastronòmica i social de Sambucus.

La Mireia, economista de formació i amb trajectòria en l’economia social i solidaria i el cooperativisme, porta l’àrea de gestió.

L’Ester, enginyera agrònoma, amb experiència en producció agropecuària i activista per un model alimentari més just social i ambientalment, és la responsable de l’àrea agrària i ara també de comunicació a Sambucus.
Ep! Durant unes setmanes no la veureu per aquí. Se’n va a Brasil a una formació en temes de sobirania alimentaria i agroecologia. Esperem que torni amb moltes idees, coses per explicar i energies renovades.

Sambucus és una cooperativa de treball. Però ben bé què vol dir això?

És un model d’empresa, on la presa de decisions es fa de manera democràtica i participativa entre tots els socis treballadors. Aquesta manera de fer empresa implica assumir responsabilitats, compartir beneficis i riscos, alhora que millora el sentit de pertinença i l’orgull de marca.

Mira aquest vídeo per entendre-ho una mica més.

L’escola bressol Els Picarols, l’entitat Maresmón, la cooperativa Sambucus i el centre ocupacional Sant Tomàs iniciem un projecte conjunt per fer aportacions al banc d’aliments Sarró.

Aquest abril, l’escola bressol municipal Els Picarols, l’entitat solidària Maresmón, la cooperativa Sambucus i el centre ocupacional Sant Tomàs hem iniciat un projecte conjunt per aconseguir recaptar fons per al banc d’aliments El Sarró de Manlleu. La iniciativa consisteix en elaborar, de manera col·laborativa, bossetes d’olor amb plantes aromàtiques al seu interior que, posteriorment, es vendran.

Les persones interessades en col·laborar amb aquest projecte poden trobar les bossetes aromàtiques als punts de venda de l’escola bressol Els Picarols, a Maresmón, a Sambucus i al Centre Ocupacional Sant Tomàs. Els diners recollits es donaran al banc d’aliments El Sarró.

Treballar plegats: entre tots ho farem tot

El projecte, sorgit inicialment de la col·laboració entre l’escola bressol Els Picarols i el centre Sant Tomàs, és també un exemple del valor del treball en xarxa: el centre ocupacional Sant Tomàs s’ha encarregat del disseny de les bosses, Maresmon les han cosides, el Centre Ocupacional Sant Tomàs les ha decorades, Sambucus ha aportat les plantes aromàtiques assecades i els infants dels Picarols, juntament amb en Ferran, en David, en Jordi i la Montse del centre ocupacional, s’han encarregat d’omplir les bosses.

“Fem una valoració molt positiva del treball en xarxa realitzat”, expliquen des de l’equip educatius dels Picarols: “A través d’aquestes activitats hem pogut treballar valors com la cooperació, el treball en equip, el respecte, la solidaritat…”.

Ets dels que mai saps què triar quan vas a un restaurant? I t’agradaria poder-ho provar tot? Doncs a Sambucus t’ho posem fàcil. Acabem d’incorporar un menú degustació, que permet provar 6 plats diferents en un mateix àpat. Pels tastaolletes, pels curiosos, pels indecisos i per tu. Per deixar-te satisfet en varietat, quantitat i qualitat.

Ja saps que la nostra cuina és de temporada, adaptada al que ens dóna la terra en cada moment, per tant els plats del menú degustació també varien cada setmana. Vine i demana al nostre personal quines són les propostes del dia.

El menú degustació inclou 4 mitges racions (dos primers i dos segons) i 2 mitges racions de postres, aigua i pa. Tot per tan sols 18 euros.

Vine a provar-ho!  Recorda, els divendres i dissabtes els sopars són a Sambucus, el restaurant del mercat municipal de Manlleu.